菜名
　　阴辣椒

材料
　　主料：新鲜青辣椒100克。
　　调料：菜籽油、盐、花椒面、味精适量。

做法
　　1、新鲜青辣椒洗净后用开水烫透捞出滤干水分，放在簸箕里晾晒干透。
　　2、锅下油烧至7成热将阴辣椒炸脆滤油装盘，撒上盐、花椒面、味精即可食用。

特点
　　麻辣脆香。

贴士
　　1、一般家庭制作时都是十斤八斤的一起制作，新鲜青辣椒一斤大约可制成100克成品。
　　2、下锅炸时油温不能太高，否则就炸焦了，现炸现食。