糖麻圆
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  贵阳小吃
  原料:吊浆糯米面500克,芝麻50克。
  调料:白糖25克,菜油、碱等适量。
  制作方法:炸。糯米淘洗干净浸泡后,加水磨成米浆装入布口袋吊起,待水分滤干后放置4-5小时,让吊浆面自然发酵至略有酸味后,加碱、糖揉匀搓成长条,下每个约重25克的剂子20个,搓成圆球形后,粘上芝麻入温油锅中炸,边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来,壳呈金黄色即可。
  风味特色:壳薄内空,形似圆形,色泽金黄,糯绵香甜。
  技术要领:必须用温油炸,碱不能多,面要发酵好才会空心,芝麻要沾均匀。

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分类标签:美食 饮食 小吃
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