贵阳红油素粉
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  原料及调料:粗米粉(酸粉)、花生米、葱、姜、蒜、红油、盐、麻油、酱油、味精、黑大头菜、泡酸萝卜适量。

  具体制作方法:米粉用清水漂过除去酸味,花生米用油炸脆,葱切成葱花,姜剁成姜末,蒜剁成蒜茸,黑大头菜、泡酸萝卜切成小丁备用。锅烧水开了下(200克一碗)米粉烫热,滤出装碗,放上适量的花生米、姜、蒜、盐、麻油、酱油、味精、黑大头菜、泡酸萝卜,淋上红油,洒上葱花即可拌食。

  风味特色:油红粉烫,香辣爽口。

  制作要点:米粉只能在烫前用水漂,随漂随烫,不能泡、烫时间长了,否则吃起来就没有韧劲了。

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同 义 词:红油素粉 贵阳素粉 贵阳老素粉 素粉 
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